Prima di tutto preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite uno stampo per torte (Ø18 cm) con carta da forno.
Iniziate quindi a preparare la base. Inserite i fiocchi nel robot da cucina e tritateli fino a ottenere una farina. Trasferite la farina di avena in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungete la farina di mandorle, il miele, l'olio di cocco e 40 ml di acqua e lavorate fino a ottenere un impasto.
Con l'impasto ottenuto formate sul fondo dello stampo uno strato spesso circa 0,5 cm. Livellatelo con il fondo di un bicchiere e infornate lo stampo per 10–15 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C.
Nel frattempo preparate il budino. Versate 400 ml di latte in un piccolo pentolino, portate a ebollizione a fuoco medio mescolando continuamente e aggiungete il miele. In una ciotola, mescolate i restanti 200 ml di latte con 2 buste di budino usando una forchetta. Aggiungete questo composto al pentolino con il latte caldo e il miele, e scaldate a fuoco medio mescolando continuamente finché il budino non si addensa.
Una volta cotta, sfornate la base e versate il budino pronto sopra di essa. Lasciate raffreddare lo stampo in frigorifero per circa 3 ore.
Infine preparate la crema. In una ciotola di medie dimensioni mettete la ricotta magra, il formaggio spalmabile e il miele. Montate il tutto fino a ottenere una crema liscia e distribuitela uniformemente sullo strato di budino.
Lasciate riposare la crémeschnitte in frigorifero per almeno 2 ore, poi servite.
