Prima di tutto, preriscaldate il forno a 195–200 °C e preparate una teglia (30 cm × 40 cm).
Pelate carote, cipolla e peperone, tagliateli a pezzi più grandi (circa 2 cm) e metteteli nella teglia preparata. Tagliate poi il sedano a gambo a pezzi da 3 cm e aggiungeteli alle altre verdure. Unite nella teglia anche gli spicchi d'aglio pelati interi, il timo, l'olio d'oliva, il concentrato di pomodoro e l'acqua, e mescolate tutto. Coprite la teglia con carta stagnola, infornate nel forno preriscaldato e cuocete per 40–45 minuti a 195–200 °C.
Trascorso il tempo indicato, estraete le verdure dalla teglia e trasferitele in un contenitore alto. Aggiungete il formaggio spalmabile e frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio. Lasciate raffreddare la crema così preparata per almeno 30 minuti in frigorifero e poi servite.
La crema finita si può conservare in frigorifero per 5 giorni.
DRITTA
Servite la crema preferibilmente con pane a lievitazione naturale o con cracker integrali. Aggiungete alla crema aglio passato al setaccio.
