Per prima cosa preparate una padella antiaderente e una ciotola capiente.
Tagliate finemente la bresaola e lo scalogno. Scaldate poi l'olio d'oliva in padella a fuoco medio. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete la bresaola e lo scalogno e rosolate a fuoco medio per 2–3 minuti.
Nel frattempo grattugiate grossolanamente le patate lesse nella ciotola preparata e aggiungete la ricotta, il timo, la senape e la panna acida.
Non appena la bresaola e lo scalogno saranno rosolati, spegnete il fuoco e versate il contenuto della padella nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolate bene il tutto.
Infine tritate finemente i ciuffi di cipollotto, aggiungeteli alla crema, salate, pepate e mescolate ancora una volta. Conservate la crema pronta in frigorifero e consumatela entro 3–4 giorni.
DRITTA
SUGGERIMENTO: La crema si gusta al meglio su pane a lievitazione naturale o su una baguette integrale.
