Lavate e sbucciate le carote e tritate finemente le parti verdi dei cipollotti.
Preparate una ciotola capiente e grattugiatevi finemente le carote sbucciate e le uova. Aggiungete quindi nella ciotola lo yogurt, la ricotta, le parti verdi dei cipollotti tritate, sale, pepe e senape, mescolate bene il tutto e servite.
Conservate la crema pronta in frigorifero, dove si manterrà per circa 3–4 giorni.
DRITTA
Servite la crema preferibilmente su panini al lievito madre come alternativa alla classica insalata di patate.
Potete servirla anche su pane a lievitazione naturale e cospargerla con erba cipollina tritata finemente prima di portarla in tavola.
