Prima di tutto preparate una grattugia e un colino. Grattugiate grossolanamente la barbabietola precotta e lasciatela scolare attraverso il colino. Tritate finemente l'aneto.
Nel frattempo mescolate in una ciotola più piccola la ricotta parzialmente scremata con la senape di Digione, l'aneto fresco tritato finemente e il succo di ½ limone grande. Infine aggiungete la barbabietola scolata e grattugiata e aggiustate il composto di sale e pepe.
La crema così preparata può essere servita immediatamente. In frigorifero si conserva per 4 giorni.
DRITTA
Servite la crema con pane fresco, cracker o verdure. Per una maggiore croccantezza potete aggiungere alla crema dei semi di girasole prima di servirla, che la completeranno alla perfezione.
