In un pentolino portate a ebollizione 350 ml di acqua.
Aggiungete la carota grattugiata, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 3 minuti.
Frullate il contenuto del pentolino con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio, aggiungete i fiocchi d'avena, la cannella e lo zenzero macinato, mescolate e lasciate cuocere ancora 4 minuti a fiamma bassa.
Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e incorporate lo yogurt greco e l'eritritolo alla crema cotta.
Trasferite il composto in una ciotola da portata e aggiungete il burro di mandorle. Infine cospargete tutto con i semi di zucca e le fave di cacao e servite.
