In una pentola scaldare l'olio di girasole e aggiungere la cipolla tritata finemente. Rosolare la cipolla mescolando continuamente a fuoco basso per circa 5 minuti.
Aggiungere nella padella la zucchina grattugiata grossolanamente, il tamari, il curry, il peperoncino, lo zenzero, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato finemente o grattugiato e 2 cucchiaini di sale. Stufare il composto a fuoco basso per 30 minuti.
Distribuire la crema pronta nei vasetti e sterilizzare per 15 minuti a 85 °C.
DRITTA
Se non si desidera conservare la crema in vasetto, è sufficiente lasciarla raffreddare completamente, distribuirla in vasetti puliti e conservarla in frigorifero. In frigorifero si conserva circa 1–2 settimane.
