Prendete una pentola, riempitela con abbondante acqua e portate a ebollizione. Abbassate poi la fiamma, immergete le uova nell'acqua bollente e fatele cuocere sode (ci vorranno 8–9 minuti). Nel frattempo pulite il cipollotto e tritatelo finemente.
Sbucciate le uova sode, grattugiatele con una grattugia a fori larghi e mescolatele con il cipollotto tritato, la senape di Digione, il succo di limone e il formaggio cremoso. Aggiustate la crema di sale e pepe e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 10 minuti prima di servirla.
Conservate la crema in frigorifero in un contenitore ermetico, dove si mantiene per circa 3–4 giorni.
