Mettete le foglie di spinaci in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente. Scolate subito gli spinaci, strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso e mescolateli con la ricotta, la ricotta magra e il succo di limone (se le foglie di spinaci vi sembrano troppo grandi, tritatele grossolanamente prima di mescolare). Aggiungete quindi l'aglio schiacciato al composto di spinaci e infine aggiustate di sale e pepe.
Conservate la crema pronta in frigorifero e consumatela entro 3 giorni. Potete servirla con pane integrale o come dip con verdure fresche.
