In una pentola media scaldate 1 cucchiaio di olio di colza, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere a fuoco basso finché non diventa trasparente e spumosa (ci vorranno circa 2–3 minuti).
Versate il brodo vegetale sulla cipolla soffrittae portate a ebollizione.
Abbassate poi la fiamma a fuoco medio, aggiungete i piselli nella pentola e cuocete per 10 minuti.
Aggiungete quindi la panna nella pentola e cuocete per altri 5 minuti.
Frullate la zuppa cotta con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e insaporitela con sale e pepe.
Distribuite la crema pronta in 4 piatti e servite.
DRITTA
Se avete della menta fresca a disposizione, frullate una piccola manciata di menta insieme alla zuppa per darle un fresco sapore primaverile. Potete anche tritare grossolanamente la menta e usarla come decorazione; potete inoltre guarnire la zuppa con piselli e 1 cucchiaio di panna acida.
