Pulite il cavolo e tagliatelo a julienne sottile. Dal cavolo tagliato prelevate circa 60 g, metteteli in una ciotola più piccola e teneteli da parte.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla, grattugiate finemente l'aglio e sbucciate le patate, che taglierete poi a dadini.
Preparate ora una pentola capiente e scaldate in essa 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete poi nella pentola il cavolo tagliato (eccetto i 60 g tenuti da parte), la cipolla e le patate e fate rosolare il tutto per 6–7 minuti a fuoco medio.
Aggiungete poi l'aglio grattugiato, l'aceto di mele, il cumino macinato, le foglie di alloro, il sale e il pepe, versate il brodo vegetale, coprite la pentola con il coperchio e cuocete per 12–15 minuti a fuoco medio fino ad ammorbidire il cavolo.
Nel frattempo rosolate l'halloumi con i restanti 60 g di cavolo. Tagliate prima l'halloumi a dadini piccoli, poi scaldate una padella a secco a fuoco medio, aggiungete l'halloumi tagliato e il cavolo dalla ciotola e fate rosolare il tutto per 4–5 minuti, finché l'halloumi e il cavolo non saranno dorati in superficie.
Dopo la rosolatura trasferite l'halloumi con il cavolo in una ciotola più piccola.
Quando il misto di verdure nella pentola sarà cotto, togliete la pentola dal fuoco, rimuovete le foglie di alloro e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungete poi la panna nella pentola, regolate di sale a piacere e frullate ancora una volta accuratamente.
Distribuite la crema ottenuta in 4 piatti e aggiungete l'halloumi rosolato e il cavolo rosolato a ogni porzione.
Infine cospargete ogni porzione con i germogli di ravanello e servite.
