Preriscaldate il forno a 180 °C.
In una ciotola capiente mescolate tutte le farine, il lievito, il sale, l'olio d'oliva, il latticello e il latte. Incorporate nell'impasto ottenuto il papavero, i semi di sesamo e i semi di chia.
Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Dopo 30 minuti stendete l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di 3 mm.
Rivestite la teglia con carta da forno. Trasferite la sfoglia di impasto sulla teglia e tagliatela in circa 30 pezzi uguali.
Infornate e cuocete a 170−180 °C per 20 minuti.
Tagliate la sfoglia cotta in 30 pezzi di uguali dimensioni e servite.
* La farina di grano saraceno ha un alto contenuto di potassio, calcio, ferro e zinco. È indicata per la disintossicazione dell'organismo e aiuta in caso di ulcera gastrica.
