Prima di tutto in una ciotola capiente mescolate la farina di farro con il burro ammorbidito, il formaggio tagliato finemente e il latte.
Con questo composto lavorate fino a ottenere un impasto sodo. Mettete l'impasto ottenuto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180–185 °C, preparate una teglia 30 cm × 40 cm e foderatela con carta da forno.
Quando l'impasto ha riposato, spostatelo sul piano di lavoro, infarinandolo se necessario. Stendete l'impasto a uno spessore di 0,5 cm. Con un coltello ritagliate dall'impasto steso dei rettangoli (2 cm × 3 cm) e disponeteli sulla teglia foderata con carta da forno.
Inserite poi la teglia nel forno e cuocete i crackers a 180–185 °C per 15–17 minuti (finché i crackers non diventano dorati). Lasciate raffreddare i crackers cotti per almeno 30 minuti sulla teglia, quindi servite.
