Per prima cosa grattugiate finemente il cheddar.
Preparate quindi un mixer con ciotola larga e lame per tritare; se non avete un tale mixer, preparate una normale ciotola capiente. Setacciate tutta la farina di farro nel mixer
(oppure nella ciotola), tagliate il burro a cubetti grandi e aggiungetelo alla farina insieme al cheddar grattugiato, al sale e al pepe.
Frullate quindi bene l'intero composto (se usate la ciotola, lavorate bene tutti gli ingredienti con le mani); se necessario potete aggiungere al composto qualche cucchiaio d'acqua.
Formate una pallina con l'impasto ottenuto, avvolgetela nella pellicola trasparente, riponetela in frigorifero e lasciate raffreddare almeno 20 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °C e preparate una teglia grande rivestita di carta da forno.
Dopo il raffreddamento tirate fuori l'impasto dal frigorifero e stendetelo con il mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm.
Ritagliate dall'impasto le forme che preferite e disponetele sulla teglia rivestita (il numero finale di pezzi ritagliati dipende dalla loro forma e dimensione — noi abbiamo usato stampini a forma di cerchietti e stelline con diametro di 2–3 cm e l'impasto ci è bastato per circa 40 pezzi).
Quando avete usato tutto l'impasto, spostate la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 20 minuti a 180–190 °C.
Conservate i cracker pronti in un luogo asciutto, dove si manterranno fino a 1 settimana.
