In una padella profonda sciogliere circa 20 g di burro chiarificato. Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato, gli scalogni tritati grossolanamente e rosolare a fuoco basso per 2–3 minuti.
Aggiungere i pomodori a pezzi e rosolare per altri 2 minuti.
Unire le cozze e mescolare. Versare 300 ml di acqua e cuocere a fuoco basso con il coperchio per 4 minuti.
Togliere la padella dal fuoco e incorporare il burro chiarificato rimasto, il succo di limone, il dragoncello e il prezzemolo tritato. Mescolare bene.
Aggiustare di sale e pepe e servire con pane integrale.
*Il dragoncello è un'erba aromatica dal sapore leggermente amarognolo e piccante. Viene utilizzata per insaporire zuppe o carni.
