Preriscaldate il forno a 230 °C e foderate una piccola teglia (20 cm × 30 cm) con carta da forno.
Sbucciate e tritate finemente 2 spicchi d'aglio e lo zenzero. Tritate finemente anche la cipolla bianca.
In una pentola capiente fate sciogliere 10 g di burro a fuoco medio. Aggiungete nella pentola l'aglio tritato, lo zenzero e la cipolla e soffriggete per 2–3 minuti.
Aggiungete poi le cozze, il curry, il sale, il pepe e il latte di cocco e cuocete tutto sotto il coperchio per 10–12 minuti a fuoco medio (durante la cottura le cozze dovrebbero aprirsi).
Nel frattempo preparate il pane all'aglio. Tritate finemente l'erba cipollina e 1 spicchio d'aglio, trasferiteli in una ciotolina e mescolate bene con sale, pepe e 10 g di burro. Con il composto ottenuto spalmate leggermente ogni fetta di pane a lievitazione naturale.
Disponete le fette spalmate sulla teglia foderata, infilate in forno preriscaldato e cuocete per 5–7 minuti a 220–230 °C. Durante la cottura strappate grossolanamente il basilico.
Quando le cozze in salsa al curry sono pronte, dividete il contenuto della pentola in 4 piatti, cospargete ogni porzione con il basilico strappato e servite con il pane all'aglio tostato.
