Grattugiate grossolanamente la mozzarella. Tritate finemente l'erba cipollina e il cipollotto. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti più piccoli.
Preparate quindi una ciotola capiente, rompetevi dentro 1 uovo, aggiungete la carne di tacchino macinata, la mozzarella grattugiata, l'erba cipollina tritata, la noce moscata macinata, il sale e il pepe e mescolate tutto accuratamente finché tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati.
Preriscaldate poi il forno a 180 °C e foderate con carta da forno una teglia più grande (30 cm × 40 cm). Preparate 2 piatti fondi per la panatura: nel primo rompete le restanti 2 uova, aggiungete 30 ml di latte e sbattete accuratamente il contenuto con una frusta o una forchetta.
Nel secondo piatto versate il pangrattato di mais. Formate quindi 4 polpette ovali con il composto di carne preparato e passatele prima nel composto di uova e poi nel pangrattato. Premete leggermente il pangrattato sulla superficie con le mani affinché aderisca bene. Disponete le polpette panate sulla teglia foderata.
Una volta panate tutte le polpette, infornate la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 30–35 minuti a 180–185 °C.
Nel frattempo preparate il purè di patate: mettete le patate tagliate in una pentola capiente, copritele con acqua, portate a ebollizione, salate e fate cuocere 13–15 minuti a fuoco medio-alto finché non siano tenere.
Scolate poi le patate, rimettetele nella pentola, aggiungete 250 ml di latte tiepido, il burro e il sale e frullate il contenuto della pentola con il frullatore a immersione con frusta fino a ottenere un purè liscio.
Una volta cotte le cotolette olandesi, distribuitele in 4 piatti e servite con il purè di patate e il cipollotto tritato finemente.
