Preriscaldate il forno a 180–185 °C e foderate una teglia più grande (40 cm × 30 cm) con carta da forno.
Grattugiate grossolanamente la mozzarella e tritate finemente l'erba cipollina e il cipollotto.
In una ciotola più grande mettete la carne di tacchino macinata, 1 uovo, la mozzarella grattugiata grossolanamente e l'erba cipollina tritata finemente. Salate e pepate il contenuto della ciotola a piacere e mescolate accuratamente in modo che tutti gli ingredienti si uniscano.
Preparate 2 piatti fondi. In uno rompete le restanti 2 uova, aggiungete il latte e sbattete tutto accuratamente con una frusta. Nell'altro versate il pangrattato di mais.
Dal composto di carne preparato formate 4 polpette ovali del peso di circa 180 g ciascuna.
Immergete prima accuratamente ogni polpetta preparata nell'uovo. Poi adagiate la polpetta nel piatto con il pangrattato e premetelo delicatamente con la mano sulla polpetta in modo che aderisca bene.
Adagiate le polpette impanate sulla teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato per 30–35 minuti a 180–185 °C.
Sfornate le cotolette olandesi cotte, distribuitele in 4 piatti e servite cosparse di cipollotto tritato finemente.
