Prima di tutto preriscaldate il forno a 185–190 °C, preparate una teglia (30 cm × 40 cm) e foderatela con carta da forno.
Lavate i petti di pollo, puliteli, tagliateli longitudinalmente a metà, salateli e pepateli.
Preparate quindi 2 ciotole. In una versate i fiocchi di mais tritati. Nell'altra rompete 2 uova, aggiungete il burro di arachidi, la paprika dolce macinata, 1 cucchiaio di olio d'oliva e il concentrato di pomodoro, quindi mescolate tutto con una frusta.
Immergete i petti di pollo preparati prima nella miscela di burro di arachidi e poi impanateli nei fiocchi di mais. Adagiate le cotolette panate sulla teglia preparata.
Inserite la teglia nel forno preriscaldato a 185–190 °C e cuocete i petti di pollo per 25–30 minuti. Una volta cotti, potete servire le cotolette immediatamente.
DRITTA
Prima della panatura, la carne dovrebbe avere uno spessore di circa 1,5–2 cm. Se la carne è più spessa, appiattitela con un batticarne prima di pararla.
