Sbucciate le mele, tagliatele a metà, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.
In una pentola portate a ebollizione 200 ml di acqua, aggiungete le mele tagliate e lasciate cuocere con il coperchio per 25–30 minuti fino a quando saranno morbide. Cuocete a fuoco
basso per evitare che le mele si attacchino al fondo della pentola. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua verso la fine della cottura.
Lasciate raffreddare le mele nella pentola, aggiungete lo sciroppo d'acero e la cannella e frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia. Se nella miscela risultante rimangono pezzi più grandi
di buccia, passate la composta attraverso un colino.
Trasferitela quindi in un barattolo di vetro pulito più piccolo, chiudetelo bene e conservate in frigorifero.
