Per prima cosa preparate una ciotola capiente. Pelate le carote, tagliatele a julienne oppure grattugiatele grossolanamente e mettetele nella ciotola.
Sfogliate il cavolo, tagliate le foglie a striscioline sottili e aggiungetele nella ciotola.
Aggiungete alle verdure lo yogurt greco, la panna acida, la cipolla tritata finemente, il succo di 1 limone, lo zucchero di canna, sale e pepe e mescolate.
Dopo aver mescolato, coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate riposare l'insalata in frigorifero per almeno 45 minuti. Dopo il riposo potete servire subito il coleslaw pronto.
