Mettere da parte 30 g di fragole e 30 g di ribes che serviranno come decorazione.
Frullare i restanti 100 g di fragole e 50 g di ribes fino a ottenere una purea liscia, trasferirla in una padella profonda e cuocere per 3 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco, incorporare i semi di chia e lasciare raffreddare il composto per qualche minuto.
Lavorare la ricotta con una frusta o un cucchiaio, trasferirla in una ciotola da portata e versarvi sopra il composto di fragole e ribes.
Con il dorso di un cucchiaio creare una spirale decorativa sulla superficie del composto nella ciotola.
Prendere le fragole e il ribes messi da parte, tagliare le fragole a fettine e disporle insieme al ribes nella ciotola a piacere. Infine cospargere tutto con la quinoa soffiata (o con il riso soffiato) e servire.
