Preparare prima l'insalata: mescolare il cetriolo tagliato con la valeriana, il coriandolo tritato, il sesamo, il succo di lime
e un pizzico di fiocchi di peperoncino.
Preparare poi il tofu à la uova. In una padella scaldare ½ cucchiaino di olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata e rosolare per 4 minuti a fuoco basso.
Sbriciolare poi il tofu nella padella, aggiungere la curcuma, mescolare, alzare la fiamma a fuoco medio e rosolare il tutto per 5 minuti.
Infine incorporare al composto il lievito alimentare e il sale nero, quindi togliere la padella con le „uova" dal fuoco.
Trasferire le „uova" e l'insalata di cetrioli in una ciotola da portata e servire con pane a lievitazione naturale.
DRITTA
*Il sale nero, noto anche come kala namak o sanchal, è un particolare tipo di sale di origine vulcanica estratto prevalentemente nell'Asia meridionale.
La caratteristica colorazione di questo sale, che va dal nero al rosso ruggine, è dovuta all'alto contenuto di ferro. Il sale nero si distingue per il suo sapore molto specifico, che ricorda quello delle uova sode, ed è pertanto spesso utilizzato per insaporire alternative vegane ai piatti a base di uova. Lo si trova nei negozi di alimenti naturali o in negozi online specializzati.
