Preparare una teglia, foderarla con carta da forno e disporvi le albicocche tagliate a metà. Trasferire la teglia in forno e cuocere le albicocche fino a renderle morbide a 160–170 °C per circa 30 minuti (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dalla maturità delle albicocche e anche da quanto morbide le si desidera).
Mentre le albicocche cuociono, tritare grossolanamente i pistacchi e tostare i fiocchi di farro in una padella antiaderente fino a doratura (bastano 5 minuti a fuoco basso).
Preparare quindi una ciotola da portata, adagiarvi lo skyr, le albicocche al forno e i fiocchi tostati.
Cospargere tutto con i pistacchi tritati, irrorare con il miele e servire.
