Mettere il riso in una pentola piccola, coprire con acqua (circa 1 cm sopra il riso) e cuocere a fuoco lento o medio per 30–35 minuti (o finché non si ammorbidisce).
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 °C e rivestire una teglia con carta da forno. Sciacquare i ceci, disporli sulla teglia, salare, pepare e cuocere in forno per 20–25 minuti a 180 °C.
Preparare ora l'insalata: dividere il cetriolo in 3 parti, mettere una parte con il cottage cheese e l'aneto in una ciotola media più profonda e frullare con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e pepe il condimento. Tagliare poi la cipolla a fettine sottili, il resto del cetriolo a cubetti e dividere i pomodorini in quattro. Condire e mescolare.
Lasciare raffreddare il riso cotto e aggiungerlo alla ciotola con l'insalata. Servire con i ceci arrosto croccanti e aneto extra.
