Per prima cosa preriscaldate il forno a 180 °C e preparate uno stampo per ciambella (Ø 27 cm).
In una ciotola capiente mettete la farina, i fiocchi, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e la cannella. Mescolate e aggiungete le uova, il miele, l'olio, il purè di zucca e il succo di limone. Con una frusta amalgamate fino a ottenere un composto liscio, aggiungete le noci e mescolate.
Ungete lo stampo per ciambella con il burro e spolveratelo di farina.
Versate l'impasto nello stampo infarinato e cuocete per 40–45 minuti a 175–180 °C. Infilate poi uno stecchino nella ciambella e verificate se è pronta – lo riconoscerete dal fatto che lo stecchino uscirà pulito. Dopo aver sfornato, aspettate 5 minuti, poi sformate la ciambella e lasciatela raffreddare (1–2 ore).
* Se non avete il purè, preparatelo in casa: per la quantità di purè necessaria per la ciambella avrete bisogno di 300 g di zucca hokkaido cruda (tagliata a cubetti). Mettete la zucca in una pentola, coprite con acqua e cuocete per 8–10 minuti a fuoco medio, finché la zucca non si possa forare con una forchetta. Quindi scolate la zucca, frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio e lasciate raffreddare il purè pronto per almeno 30 minuti.
