Preparate un barattolo da 300 ml.
Tagliate il rabarbaro a piccoli cubetti (1 cm × 1 cm).
Prendete una padella grande e profonda, aggiungete il pepe colorato e lasciatelo scaldare a fuoco basso per 1 minuto, in modo che sprigioni il suo aroma.
Aggiungete quindi il rabarbaro tagliato insieme all'aceto di vino, allo zucchero di cocco e al miele.
Mescolate tutto, aggiungete 100 ml di acqua, coprite con il coperchio e cuocete per 15 minuti a fuoco basso.
Se l'acqua evapora prima, aggiungete ancora un po' – aspettate però il momento in cui il composto inizia ad attaccarsi alla padella e non aggiungete troppa acqua; aggiungendone troppa, il chutney risulterebbe troppo liquido e sarebbe difficile addensarlo.
Dopo 15 minuti aggiungete nella padella il basilico tritato, lasciate raffreddare il composto ottenuto, aggiustatelo di sale e trasferitelo in un barattolo pulito.
Conservate il chutney preferibilmente in frigorifero, dove si mantiene per circa 2 settimane.
