Preriscaldare il forno a 180 °C e rivestire la teglia con carta da forno.
Sbucciare le patate dolci e tagliarle a fettine spesse 2–3 mm.
In una ciotola spremere 2 spicchi d'aglio, aggiungere 2 cucchiai di olio di girasole, un cucchiaino di paprika affumicata macinata, sale e pepe. Aggiungere nella ciotola le fettine di patata dolce e mescolare per ricoprirle uniformemente con il condimento.
Disporre le fettine condite sulla teglia rivestita di carta da forno e infornare. Cuocere fino a renderle croccanti per circa 30 minuti a 170–180 °C.
Mentre i chips cuociono, preparare la salsa. Frullare nel mixer l'avocado, lo yogurt, il succo di limone, il sale e il pepe. Trasferire la salsa pronta dal mixer in una ciotola e riporre in frigorifero.
Sfornare i chips di patata dolce e servire insieme alla salsa raffreddata.
