Preriscaldate il forno a 120 °C.
Lavate il cavolo riccio in acqua pulita e tagliate il gambo dalle foglie. Trasferite le foglie in una ciotola e mescolatele con olio d'oliva, curry e un pizzico di sale. Disponete le foglie così condite su una teglia rivestita di carta da forno, infornate e cuocete il cavolo a 120–130 °C per 25–30 minuti finché risulterà croccante.
