Preriscaldare il forno a 120 °C.
Lavare il cavolo in acqua pulita e tagliare il gambo dalle foglie. Trasferire le foglie in una ciotola e mescolarle con olio d'oliva, curry e un pizzico di sale. Disporre le foglie così condite su una teglia foderata con carta da forno, mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere il cavolo a 120–130 °C per 25–30 minuti fino a renderlo croccante.
