Per prima cosa preriscaldate il forno a 175–180 °C, preparate una teglia (25 cm × 25 cm) e foderatela con carta da forno.
Preparate poi 2 ciotole. Nella ciotola grande mescolate la farina di farro con il lievito per dolci, il cacao e lo xilitolo. Aggiungete il burro fuso, 3 uova e 300 ml di latte. Lavorate il composto fino a ottenere un impasto liscio e versatelo nella teglia preparata.
Nella seconda ciotola mescolate la ricotta, l'uovo rimasto, l'estratto di vaniglia, i restanti 100 ml di latte e il miele. Distribuite il composto di ricotta ottenuto in modo irregolare a cucchiaiate sull'impasto nella teglia, quindi con la punta del cucchiaio mescolate leggermente il composto con l'impasto al cacao in modo da creare un effetto marmorizzato.
Infine inserite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 35–40 minuti a 175–180 °C.
Sfornate i cheesecake brownies cotti, lasciate raffreddare per 30 minuti, quindi tagliate e servite.
