Champignon ripieni di quinoa e fagioli
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Champignon ripieni di quinoa e fagioli

45 min 30 min Medio 4 porzioni

Un equilibrio armonioso di sapori e valori nutritivi. Queste sono le caratteristiche principali del piatto di oggi. Gli champignon farciti con quinoa e fagioli, spinaci, pomodori e gratinati con la mozzarella possono essere serviti come pranzo, cena o come originale antipasto.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 330 kcal
  • 19g proteine
  • 16g grassi
  • 25g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Preriscaldiamo il forno a 180°C.

Cuociamo la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

In una ciotola capiente schiacciamo i fagioli con una forchetta, aggiungiamo la quinoa cotta, lo spicchio d'aglio tritato, i pomodori tagliati a cubetti, l'olio d'oliva e gli spinaci spezzettati.

Aggiustiamo il composto di sale e pepe.

Riempiamo i cappelli dei funghi con il composto, li disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno e cuociamo per circa 30 minuti.

Negli ultimi 5 minuti cospargiamo gli champignon con la mozzarella grattugiata.