Preriscaldare il forno a 195 °C e foderare una teglia più grande (30 cm × 40 cm) con carta da forno. Preparare poi una pentola più grande, inserire le patate tagliate a cubetti, coprire con circa 2 l di acqua, salare e portare a ebollizione.
Mentre le patate iniziano a cuocere, preparare i rotolini di carne e metterli a cuocere. Per prima cosa versare il pangrattato di mais in una ciotola più grande.
In una ciotola più grande mescolare i due tipi di carne macinata, la cipolla tritata, la paprika macinata, il sale e il pepe, e lavorare con le mani fino a ottenere un composto compatto.
Da questo composto formare gradualmente dei rotolini di circa 65–70 g ciascuno, passarli nel pangrattato di mais e adagiarli sulla teglia foderata (si otterranno circa 8 rotolini in totale).
Una volta esaurito tutto il composto di carne, inserire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 20–25 minuti a 190–195 °C.
Quando l'acqua nella pentola con le patate inizia a bollire, abbassare la fiamma a livello medio e cuocere le patate coperte per 20–25 minuti fino a quando saranno morbide.
Scolarle poi e in una pentolina scaldare il latte a fiamma media, finché sarà caldo ma non bollente (ci vorranno circa 2 minuti).
Con un frullatore a immersione dotato di fruste, frullare le patate scolate aggiungendo gradualmente il latte caldo fino a ottenere un purè liscio. Per finire, salare il purè, aggiungere 1 cucchiaino di burro e frullare ancora una volta.
Dividere il purè pronto in 4 piatti, aggiungere i rotolini cotti a ogni porzione e servire con cipolla rossa e senape.
