Carpaccio di barbabietola rossa
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Carpaccio di barbabietola rossa

15 min 0 min Facile 4 porzioni

Il carpaccio di carne bovina lo conosciamo tutti, ma avete già sentito parlare del carpaccio di barbabietola rossa? È una versione alleggerita ed eccellente del classico, che sarà apprezzata non solo da vegani, vegetariani e amanti della barbabietola.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 79 kcal
  • 2g proteine
  • 4g grassi
  • 9g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Sbucciate la barbabietola cotta e tagliatela a rondelle di 2–3 mm di spessore. Disponete le rondelle in modo uniforme su un piatto da portata.

Preparate il condimento. In una ciotola emulsionate l'olio d'oliva, il cardamomo, l'aceto balsamico, il succo di limone, il sale e il pepe.

Irrorate la barbabietola affettata con il condimento, cospargete con la rucola e servite.

DRITTA

Il carpaccio è più buono con pezzetti di formaggio di capra. Prima di servire potete cospargere con olive nere o una manciata di germogli.