Prima di tutto preriscaldate il forno a 170–180 °C.
Disponete le mandorle su una teglia, mettetele in forno e cuocete per 12–15 minuti a 170–180 °C.
Tritate le mandorle tostate con un coltello, trasferitele in un frullatore potente e frullate a intervalli di 20 secondi fino a ottenere una consistenza liscia o la consistenza desiderata. Negli ultimi secondi di frullatura aggiungete il dolcificante e l'olio.
Trasferite il burro pronto in un contenitore di vetro con coperchio e conservate in frigorifero.
