Burro chiarificato (ghee) - ricetta base
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Burro chiarificato (ghee) - ricetta base

35 min 25 min Difficile 1 porzione

Il burro chiarificato, ovvero il ghee, sta tornando nelle nostre cucine e noi applaudiamo questa tendenza. Non solo non brucia come il burro classico, ma ha anche una conservabilità più lunga rispetto a esso, ed è inoltre molto benefico per la nostra salute grazie al contenuto di vitamine e antiossidanti. Per la preparazione avete bisogno di un solo ingrediente, ovvero del burro di qualità, quindi avanti tutta!

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 1933 kcal
  • 2g proteine
  • 213g grassi
  • 2g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Tagliamo il burro a cubetti più piccoli in una casseruola e lo lasciamo sciogliere a fuoco medio.

Mescoliamo continuamente il burro finché sulla superficie non inizia a formarsi della schiuma.

Raccogliamo la schiuma con un cucchiaio e la eliminiamo. (In questo modo ci liberiamo del latticello e dell'acqua. Ci rimarrà quindi il grasso puro.)

Quando la schiuma non si forma più (ci vogliono circa 20 minuti) togliamo il burro dal fuoco e lo filtriamo attraverso un panno pulito in un contenitore di vetro con coperchio.

Chiudiamo il contenitore solo dopo il completo raffreddamento del burro e lo conserviamo a temperatura ambiente.

Il burro così preparato può essere normalmente utilizzato per la cottura al forno, la frittura o il consumo diretto.