Prima cuocete il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Dopo la cottura scolatelo e raffreddatelo sotto acqua fredda.
Pulite la carne di tacchino, lavatela e tagliatela a piccoli cubetti.
Scaldate poi una padella con olio d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio sarà sufficientemente caldo, mettete la carne di tacchino nella padella e rosolate per 3–4 minuti a fuoco medio.
Dopo la rosolatura aggiungete alla carne il cumino, l'aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e 100 ml di acqua e cuocete insieme per 4–5 minuti.
Nel frattempo lavate e asciugate la lattuga e separatela in foglie singole. Tagliate la cipolla finemente e il peperone a piccoli cubetti.
Quando la carne sarà cotta, spegnete il fuoco e iniziate a preparare il servizio: adagiate una foglia di lattuga sul piano di lavoro, con un cucchiaio mettete il riso cotto e sopra aggiungete il composto di carne. Infine cospargete tutto con cipolla e peperone.
Arrotolate la foglia di lattuga così preparata e servite.
