Preriscaldare il forno a 170 °C.
Versare il bulgur in una pentola, coprire con 500 ml di acqua o brodo, portare a ebollizione e cuocere per circa 6 minuti a fuoco medio. Togliere quindi il bulgur dal fuoco e lasciarlo riposare 10 minuti sotto il coperchio.
Lavare i pomodorini ciliegia, metterli in una ciotola, irrorarli con olio d'oliva e aggiungere il rosmarino con il sale. Scuotere la ciotola qualche volta affinché i pomodori si rivestano del condimento.
Rivestire una teglia con carta da forno, distribuirvi i pomodori preparati e cuocerli in forno per 40 minuti a 160–170 °C.
Infine mescolare il bulgur con il pesto, i pomodori arrosto e la rucola.
Salare e pepare il bulgur pronto a piacere, dividerlo in 3 piatti e servire.
*La ricetta del pesto di pomodori secchi o del pesto al basilico è disponibile sul sito.
