Prendere una pentola capiente, aggiungere il riso al gelsomino, il latte di mandorla, 250 ml d'acqua, il miele, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale e portare il contenuto a ebollizione. Abbassare quindi la fiamma a fuoco medio, coprire la pentola con il coperchio e cuocere il composto per 13–15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 195 °C e preparare una piccola pirofila (20 cm × 30 cm), imburrata con 10 g di burro.
Quando il composto di riso nella pentola sarà pronto, trasferirlo nella pirofila imburrata, inserirla nel forno preriscaldato e cuocere per 20–25 minuti
a 190–195 °C.
Poco prima che il composto di riso sia cotto, preparare le ciliegie: versarle in una pentolina (non è necessario scongelarle prima), aggiungere lo zucchero di canna e il pepe macinato e lasciare scaldare per 6–7 minuti a fuoco dolce, finché il composto non comincia a bollire. Nel frattempo, in una ciotolina a parte, mescolare la fecola di mais con 50 ml d'acqua. Non appena le ciliegie nella pentola cominciano a bollire, aggiungere il composto di fecola, mescolare bene tutto il contenuto della pentola e spegnere il fuoco.
Tagliare il composto di riso cotto in 6 porzioni, distribuirle nei piatti da portata e versare su ciascuna porzione le ciliegie preparate dalla pentola. Decorare infine le singole porzioni con ribes rosso e fave di cacao tritate e servire.
