Prima di tutto preparate una casseruola di medie dimensioni. Versate nella casseruola 800 ml di latte, 250 ml di panna da cucina, il riso e 30 g di zucchero di canna e portate a ebollizione. Dopodiché abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete il composto finché il riso non si ammorbidisce (circa 20–25 minuti).
Non appena il riso sarà morbido, abbassate la fiamma al minimo e incorporate nel riso cotto il burro di arachidi e la cannella in polvere.
Nel frattempo in una ciotola piccola montate 4 tuorli con i restanti 10 g di zucchero di canna. Aggiungete il composto di tuorli montati nella casseruola con il riso cotto e mescolate con attenzione per 3–4 minuti affinché il budino si addensi e non si formino grumi.
Dividete il budino di riso così preparato in 3 ciotole e servite.
DRITTA
Se preferite il budino freddo, mettetelo in frigorifero ad raffreddare almeno 2 ore prima di consumarlo. Cospargete il budino pronto con arachidi tritati grossolanamente e un cubetto di cioccolato fondente (minimo 70% di cacao).
