Pelate il sedano, le carote e il prezzemolo e tagliateli a pezzi più piccoli, circa della dimensione di un pollice.
Pelate la cipolla, pulite il porro e tagliate entrambi a pezzi delle stesse dimensioni delle verdure di radice.
In una pentola più grande sciogliete 2 cucchiai di burro e aggiungete subito le verdure tagliate. Mescolate tutto e fate rosolare per circa 4 minuti a fuoco medio.
Coprite il contenuto della pentola con 1,5 l di acqua e portate lentamente a ebollizione. Non appena l'acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e sbriciolate le foglie di alloro nella pentola. Coprite la pentola con il coperchio e cuocete la zuppa per circa 60–90 minuti a fuoco basso.
Infine aggiustate il brodo di sale e pepe e servite. Con la quantità di ingredienti per 1 porzione si otterranno 1,5 l di brodo.
