Per prima cosa preriscaldate il forno a 180 °C e preparate una ciotola media e una padella che può andare in forno (Ø 21 cm).
Nella ciotola preparata mescolate l'uovo con lo zucchero di canna, l'olio di cocco liquido, la farina di farro, i fiocchi di farro, la cannella macinata e 50 ml di latte. Aggiungete all'impasto l'uvetta e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l'impasto pronto nella padella preparata e distribuitelo con le mani. Mettete la padella nel forno preriscaldato a 180 °C e cuocete l'impasto per 9–11 minuti.
Lasciate raffreddare il biscotto di farro con uvetta per circa 10 minuti. Dopo il raffreddamento tagliate il biscotto nelle singole porzioni e servite.
DRITTA
Servite il biscotto con yogurt, budino alla vaniglia o panna acida (12% di grassi) se preferite sapori più aciduli. Nell'impasto, oltre all'uvetta, potete aggiungere anche noci.
