Per prima cosa preparate l'impasto. In una ciotola di medie dimensioni mettete la farina, lo zucchero, il burro e il tuorlo e mescolate bene il tutto finché gli ingredienti si uniscono in un impasto piuttosto sodo. Poi aggiungete le nocciole e incorporatele all'impasto.
Con l'impasto così preparato formate 1 rotolo grande o 2 rotoli più piccoli (circa 3 cm di diametro), avvolgeteli nella pellicola alimentare e lasciate riposare per almeno 8 ore (preferibilmente tutta la notte).
Quando l'impasto sarà riposato, preriscaldate il forno a 170 °C, preparate una teglia e foderatela con carta da forno. Rimuovete la pellicola dal rotolo, passatelo leggermente nello zucchero di canna e tagliatelo a rondelle di circa 0,7 cm di spessore. Disponete le rondelle sulla carta da forno, mettete la teglia in forno e cuocete fino a doratura per 18–22 minuti a 170–175 °C.
