Mescolate tutti gli ingredienti tranne la marmellata e 50 g di farina per infarinare in una ciotola capiente e lavorate fino a ottenere un impasto compatto.
Lasciate riposare l'impasto pronto in frigorifero per 6–8 ore (preferibilmente fino al giorno successivo).
Il giorno dopo tirate l'impasto fuori dal frigorifero, infarinate il piano di lavoro con 50 g di farina e preriscaldate il forno a 165–175 °C.
Lavorate l'impasto con le mani sul piano infarinato e stendetelo in una sfoglia spessa circa 3 mm. Preparate le formine e ritagliate cerchi o altre forme dalla sfoglia. Foderate la teglia con carta da forno e disponetevi i biscotti ritagliati.
Cuocete i biscotti per 10 minuti nel forno preriscaldato a 165–175 °C.
Dopo la cottura lasciate raffreddare i biscotti (circa 45 minuti) e uniteli con la marmellata. I biscotti così preparati si conservano in un luogo fresco fino a 3 settimane.
