Prima di tutto preriscaldate il forno a 180–185 °C e foderate la teglia con carta da forno.
In una ciotola più grande mescolate insieme lo zucchero di canna, il cacao e il sale.
Aggiungete poi gli albumi, l'estratto di vaniglia e il cioccolato fuso e formate un impasto liscio e compatto.
Con l'aiuto di un cucchiaio formate sulla teglia preparata dei mucchietti rotondi. Inserite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 18–23 minuti.
I biscotti pronti si riconoscono dal fatto che sono leggermente spianati e la superficie è leggermente screpolata e lucida.
DRITTA
Potete rendere i biscotti ancora più speciali cospargendoli, prima di infornarli, con sale marino grosso o un pizzico di peperoncino essiccato. Dopo la cottura il sapore di cioccolato sarà ancora più intenso.
