Preriscaldare il forno a 175 °C. Preparare una teglia e foderla con carta da forno.
Mettere le noci, le mandorle o il mix di frutta secca nel tritatutto, aggiungere i datteri snocciolati e frullare tutto fino a ottenere una pasta liscia. Trasferire questa pasta con una spatola in una ciotola, aggiungere il bicarbonato di sodio, l'uovo, il cacao, la cannella e un pizzico di sale e lavorare il composto con le mani fino a ottenere un impasto compatto. Tritare poi grossolanamente il cioccolato (o tagliarlo a cubetti piccoli), aggiungerlo all'impasto e mescolare il tutto.
Formare 10 palline con l'impasto preparato, appiattirle a forma di dischetto e disporle sulla teglia foderata. Una volta esaurito tutto l'impasto, trasferire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 15–20 minuti a 165–175 °C.
DRITTA
Se non si trovano i datteri medjool, usare 80 g di datteri classici snocciolati. Prima dell'uso, coprirli con acqua bollente, lasciarli riposare circa 5 minuti e poi scolarli. Procedere quindi con i datteri come indicato nella ricetta.
