Preriscaldare il forno a 195–200 °C e foderare la teglia con carta da forno.
In una ciotola capiente mettere la farina di farro, le uova, il lievito per dolci, il burro ammorbidito, lo zucchero di canna, il cacao e il latte parzialmente scremato
e lavorare l'impasto con un cucchiaio di legno*.
Dall'impasto ottenuto staccare pezzi da 40 g e formare delle palline. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
Disporre le palline di impasto sulla teglia preparata. Schiacciare leggermente ogni pallina con il palmo della mano, formare un disco (Ø circa 4 cm) e aggiungere su ciascuno
4 confettini colorati. Inserire quindi la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 11–12 minuti a 190–195 °C.
Lasciare raffreddare i biscotti cotti per almeno 10–15 minuti prima di servire.
