Setacciate 350 g di farina di farro in una ciotola capiente.
Tagliate il burro ammorbidito a cubetti, aggiungetelo nella ciotola insieme alle uova e al miele e lavorate bene il tutto con le mani (oppure frullate in un robot da cucina con ciotola ampia e lama tritante). Formate una palla con l'impasto ottenuto, avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 170 °C, preparate una teglia capiente foderata con carta da forno e infarinate la superficie di lavoro con 30 g di farina di farro.
Estraete l'impasto raffreddato dal frigorifero, trasferitelo sulla superficie infarinata e stendetelo con il mattarello in un rettangolo spesso 3 mm. Prendete quindi un coltello e ritagliate dall'impasto steso dei piccoli rettangolini di circa 4 cm × 3 cm, che disporrete sulla teglia foderata (l'impasto dovrebbe bastare per 40–45 rettangolini).
Quando avrete usato tutto l'impasto, trasferite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete esattamente 12 minuti a 170 °C.
Durante la cottura, preparate una ciotola (o altro contenitore) adatta al forno, spezzettate il cioccolato all'interno, aggiungete l'olio di cocco e mescolate.
Negli ultimi 4 minuti di cottura dei biscotti, inserite il contenitore con il cioccolato nel forno affinché il composto si sciolga.
Trascorso il tempo indicato, estraete la teglia con i biscotti e il contenitore con il cioccolato dal forno, quindi intingete ogni singolo biscotto da un lato nel cioccolato fuso.
Dopo aver intinto tutti i biscotti, trasferiteli in frigorifero e lasciateli raffreddare per almeno 20 minuti.
