Barrette alle fragole

Prima di tutto assicuratevi che i datteri e gli anacardi siano morbidi e preparate un frullatore. Mettete gli anacardi, i datteri e l'olio di cocco nel frullatore e frullate il tutto accuratamente.

Preparate ora un contenitore rettangolare più alto (20 cm × 30 cm) e rivestitelo con pellicola alimentare.

Distribuite il composto di datteri su tutto il fondo del contenitore, pressatelo bene con il palmo della mano e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Mettete poi nel frullatore le fragole, la ricotta, il latte di cocco, la scorza di limone, il miele e l'estratto di vaniglia e frullate il tutto fino a ottenere una purea liscia.

Nell'ultimo passaggio portate a ebollizione 100 ml di acqua a fuoco medio. Non appena l'acqua inizia a bollire, aggiungete l'agar e cuocete mescolando continuamente per circa 2–3 minuti, finché l'agar non inizia a „gelificare". Aggiungetelo poi nel frullatore al composto di fragole e frullate ancora una volta accuratamente. Versate il composto di fragole così preparato sulla base di datteri.

Avvolgete il contenitore nella pellicola alimentare, mettete in frigorifero e lasciate solidificare per almeno 6 ore. Dopo la solidificazione, estraete il composto dal contenitore, tagliatelo nelle porzioni desiderate e servite. Conservate le barrette alle fragole in frigorifero per un massimo di 3 giorni.