Foderate un contenitore rettangolare o una piccola teglia di dimensioni (20 × 30) cm con carta da forno o pellicola alimentare e preparate una ciotola più grande.
Versate nella ciotola il cocco grattugiato e l'estratto di vaniglia. Aggiungete il miele e l'olio di cocco sciolto e mescolate bene.
Distribuite il composto ottenuto nel contenitore rettangolare o nella teglia preparata e mettete a solidificare in freezer per 15–20 minuti.
Circa 5 minuti prima di togliere il composto solidificato dal freezer, sciogliete il cioccolato con l'olio di cocco a bagnomaria.
Preparate una pentola e una ciotola di vetro o in acciaio inossidabile che possa essere inserita nella pentola senza toccare il fondo.
Versate una piccola quantità di acqua nella pentola e riscaldate finché l'acqua non sobbolla leggermente. Spezzettate il cioccolato nella ciotola e aggiungete l'olio di cocco. Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, abbassate la fiamma al minimo, inserite con cautela la ciotola nella pentola e lasciate sciogliere lentamente il composto mescolando continuamente.
Tirate fuori dal freezer il composto di cocco raffreddato, versateci sopra il cioccolato fuso e lasciate solidificare per 5 minuti.
Tagliate il composto di cocco finito nelle porzioni desiderate e servite.
